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当店は1991年6月島根県雲南市三刀屋町にオープンして以来、地元のお客様を中心に多くのお客様にご愛顧いただいており30周年を迎えます。
「料理に妥協は無し」「無添加で料理を提供」「料理人は楽しく料理」をモットーに、野菜、卵、肉など新鮮で安全な地元食材を多く使用して一品一品丁寧に調理し、できたてを提供しています。
料理人の一言
ドンシューでは素材の鮮度を重視し、毎日仕入れ、仕込みを行っています。
調味料は保温容器にて常に管理し酸化を防止。
調理器具、食材等の洗浄には電解除菌酸性水を使用し、衛生面でも安全・清潔を心掛けています。
日々の経験と最先端の調理理論を基に「美味追及」「料理は愛情」を理念としお客様にとって〝最高に幸せな時間〟となりますようお手伝いさせていただきます。
株式会社呑舟 代表 細木達也
ドンシューについて
外観（夜）
一品海参
干しナマコの射込み酸辣ソース
コース一例
外観（夜）
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当店の食材
水
世界が認めた浄水システム「EVERPURE」の使用により、安全で美味しいお水を提供しております。
料理・ソース・スープにも使用しています。
鮮魚
80％は地物活〆の釣物で最高級のものを使用しています。
イシダイ、ヒラマサ、ハマチ、マダイ、イサキ、カサゴ、etc...
玉子
放し飼いの鶏から生まれる有精卵を使用しております。
天使エビ
白エビ科で車エビの仲間です。生食刺身用、最高品質の物を使用しております。
エビ
身がプリプリの活〆バナメイエビを使用しております。
野菜
自家栽培の野菜も季節によって使用しております。
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